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Cioccolato modicano con peperoncino.

Cioccolato Modicano con Peperoncino

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Descrizione

Pregiato cioccolato Piccante ed Afrodisiaco

Cioccolato Modicano con Peperoncino prodotto artigianalmente da Ciokarrua.

Il cacao gustato col peperoncino permette di rivivere un’esperienza culinaria assai comune presso le genti dell’antica civiltà azteca.

Non contiene glutine, latte e derivati.

INGREDIENTI: Pasta amara di cacao (minimo 50%), zucchero, Peperoncino macinato. ( Può contenere tracce di frutta secca a guscio )

Peso: 100 grammi.

Storia del cioccolato di Modica

Le popolazioni dell’antica e florida civiltà Azteca che stanziava nell’attuale Messico utilizzavano le fave di cacao come alimento principale della loro dieta. Da esse traevano il nutrimento di cui avevano bisogno nel quotidiano. Una particolare lavorazione era quella che vedeva il cacao mescolato a basse temperature con zucchero e spezie quali il peperoncino e la vaniglia. I conquistadores carpirono i segreti di questo procedimento e lo introdussero in Europa: ad Alicante ed a Modica. Ma gli Spagnoli passarono presto ad una lavorazione via via più raffinata corrompendo sapore ed aspetto originari. A Modica i procedimenti ed i tempi per la produzione della cioccolata restarono praticamente invariati. La cioccolata diventò parte delle tradizioni del luogo, tanto da plasmare anche il tessuto sociale e produttivo dell’intera Contea.

Ancora oggi la tecnica di produzione della cioccolata di Modica è simile a quello adottato millenni fa in Sud America.

Si caratterizza per la lavorazione a bassissime temperature della massa di cacao grezza (ottenuta macinando le fave intere). Temperatura talmente bassa da non alterare sapore, odori e proprietà del cacao. Lo zucchero non si scioglie e lo troverete ancora in grani all’ interno del lingotto. Le spezie miscelate con sapienza esaltano il cacao senza mai predominare.

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P. MARIA pubblicato su 18/05/2017

 
5/5

Buonissimo